Kho lạnh (Cold warehouse) là quy trình và công nghệ cho phép vận chuyển an toàn các sản phẩm và hàng hóa nhạy cảm với nhiệt độ trong chuỗi cung ứng, bao gồm việc duy trì một nhiệt độ thấp và ổn định cho sản phẩm, thường bằng cách sử dụng xe tải, container, kho lạnh hoặc trung tâm phân phối được làm lạnh. 

Những sản phẩm đòi hỏi phải được lưu trữ trong kho lạnh Logistics:

• Sản phẩm nông sản tươi, như trái cây, rau củ, hoa và thảo mộc.
• Thực phẩm đóng đông lạnh, như thịt, hải sản, kem và đồ tráng miệng đóng băng.
• Sản phẩm từ sữa, như sữa, phô mai, sữa chua và bơ.
• Đồ uống, như nước trái cây, đồ uống có ga, bia và rượu.
• Dược phẩm, như vắc xin, insulin, sản phẩm máu và chế phẩm sinh học.
• Các sản phẩm hóa học, chẳng hạn như các chất phụ gia như chất nhũ hóa, chất tạo hương liệu và các chất bảo quản như axit ascobic, sulfites, axit axetic, nisin…
• Sản phẩm công nghệ, như pin, bán dẫn và màn hình LCD.

Lưu trữ lạnh là một quy trình phức tạp và đầy thách thức, yêu cầu doanh nghiệp phải có một kế hoạch chi tiết, sự phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận với việc theo dõi và kiểm soát cẩn thận.

Một số yếu tố ảnh hưởng đến sự cất trữ hàng hoá lạnh trong Logistics:

• Khoảng nhiệt độ: Các sản phẩm khác nhau có các phạm vi nhiệt độ tối ưu khác nhau cho việc lưu trữ và vận chuyển. Ví dụ, nông sản tươi thường yêu cầu nhiệt độ trong khoảng từ 2°C đến 8°C, trong khi thực phẩm đóng băng yêu cầu nhiệt độ dưới -18°C. Kho lạnh trong Logistics phải đảm bảo nhiệt độ được duy trì trong một khoảng phù hợp và ổn định suốt chuỗi cung ứng.
• Độ ẩm: Độ ẩm có thể ảnh hưởng đến chất lượng và thời hạn sử dụng của sản phẩm bằng cách gây sự ra sự ngưng tụ, sự phát triển nấm, hoặc sự khô. Kho lạnh trong logistics phải được kiểm soát độ ẩm để ngăn chặn sự mất nước hoặc sự thêm nước cho sản phẩm.
• Lưu thông không khí: Lưu thông không khí nhằm giúp phân phối không khí lạnh đều và loại bỏ nhiệt độ còn lại từ sản phẩm. Kho lạnh trong logistics phải đảm bảo có đủ lưu thông không khí để ngăn chặn các điểm nóng hoặc điểm lạnh trong quá trình lưu trữ hoặc vận chuyển.
• Đóng gói: Đóng gói có thể bảo vệ sản phẩm khỏi hư hại về mặt vật lý, các vấn đề ô nhiễm hoặc trộm cắp. Kho lạnh trong Logistcs phải sử dụng vật liệu và phương pháp đóng gói phù hợp để đảm bảo tính nguyên vẹn và sự an toàn của sản phẩm.
• Theo dõi: Theo dõi nhằm cung cấp khả năng giám sát sản phẩm suốt chuỗi cung ứng. Kho lạnh trong logistics phải được sử dụng hệ thống và thiết bị theo dõi đáng tin cậy để giám sát vị trí, nhiệt độ, độ ẩm và điều kiện bảo quản của sản phẩm.